是我乖，还是兔肉香？（图源：
必应)兔兔那么可爱
当然要红烧、干锅、麻辣、尖椒！
要说中国最会吃兔的地方
那必然是“没有一只兔子能活着离开”的自贡
最负盛名的一道“兔菜”
就是自贡冷吃兔
冷吃兔（图源百度）有盐有味的城市
自贡“因盐设市”
“自贡”这个地名就是由“自流井”和“贡井”
两口盐井名字的首字组合而来
食盐为百味之祖，自贡美食
植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列
伴随着盐业经济的繁荣与发展
而形成的自贡盐帮菜
让自贡的美食更具风味、多元有特色
自贡市区航拍全景（图源四川省情网）自贡市位于四川盆地南部
全市辖4区2县
总面积平方千米
市域东邻泸州市泸县/江阳区
和内江市隆昌市
南接宜宾市南溪区/江安县/翠屏区
西与乐山市犍为县/井研县
及宜宾市叙州区相连
西北靠眉山市仁寿县一隅
正北和内江市威远县/市中区/东兴区交界
地理位置介于
东经°02′57″～°16′11″
北纬28°55′37″～29°38′25″
自贡市大地构造系扬子淮地
四川台坳、川中台拱、自贡凹陷
境内构造简单、岩层产状平缓
地形西北部地势高、东南部地势低
山岭海拔一般在米～米
最高点在荣县丁家山主峰，海拔为米
优越的地理条件
冬暖、夏热、春早、秋短
雨量充沛的气候环境
让黑麦草、苜蓿草、车前草、金银花
马齿苋、蒲公英、青蒿等天然牧草茂盛生长
自贡养兔基地（图源百度）肉兔吃这些天然牧草再在平坦地势自由运动
加上喝含量丰富的自流井区地下水
确保肉兔生长不同周期体内所需的盐分供给
大大提高自贡兔肉的品质
是国家地理标志保护产品
拈一筷子兔肉丁（图源：
必应）冷吃-渊源
“诗圣”杜甫也是一资深吃货（图源：百度）相传唐代诗人杜甫在途径自贡时
无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”
便喜欢上了其味道
想要带一些在路上慢慢享用
于是当地人就在制作时
用大火脱掉更多水分以便储存
冷吃兔制作流程（图源：多彩贵州网）后来诗人吃的时候发现
这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香
更具有一番风味
这道美食从此就散播开来了
也有了“冷吃兔”这一名称
色泽鲜艳的冷吃兔（图源：百度）关于冷吃兔的菜谱
能追溯到的历史是民国时期刘姓老板
曾写过一本菜谱《釜溪菜录》
冷吃兔亦收录其中
鲜红麻辣诱惑（图源：必应）但刘老板去世后菜谱并未传下
年，刘老板的胞弟刘君士
开始联合其他大厨研究冷吃兔的菜谱
经过20余年磨砺
刘君士的冷吃兔“老菜重现”重获成功
自贡的高楼林立（图源：必应）现在，自贡冷吃兔已经成为
自贡美食的代名词
辛辣鲜咸冲击味蕾一口难忘
来自贡的游人都少不了品尝正宗冷吃兔
连带真空打包带回家
原汁原味原产地的自贡冷吃兔
为自贡美食增加了浓墨重彩的一笔
盐帮菜代表——冷吃兔（图源：必应）自贡“兔文化”
自贡人对兔肉的研究可谓是登峰造极
公兔太骚，老兔太腥
只有母仔兔才是上上品
兔身上各个部位的应用花样百出
烹饪方式也不尽相同
除了冷吃，还有许多让人垂涎欲滴的菜色
鲜锅兔精彩纷呈（图源：搜狐）兔肉与香辛料之间你来我往
在锅中爆发出强烈的香气
骨架缝隙间吸饱了汤汁
辣椒姜丝中又隐隐有肉香
鲜香爽滑，下饭神器鲜锅兔
清一色的兔tu脑nao壳ke（图源：必应）别看兔头长得有些骇人
味道可是一绝
先掰开它的上下颚，感受兔舌柔软
再吃紧致弹牙的兔腮
最后品尝兔脑花，吸一吸手上残留的汤汁
嗯~再来“亿”个
圆滚滚的兔腰（图源：百度）处理好的兔腰吃起来不仅没有一丝腥味
甚至还鲜甜爆浆
无论是烧烤还是爆炒都叫人欲罢不能
吃之前蘸上一点灵魂辣椒面
嚯！那滋味，不摆咯
干锅兔（图源：必应）对于从小吃兔肉长大的自贡人来说
兔文化早已融入骨血
代表着这片土地的餐饮文化
是口腹之欲的牵绊，也是一抹浓浓的乡愁
周游自贡
除了品尝特色盐帮菜、自贡冷吃兔
自贡周边也有很多值得一玩的美景
01荣县大佛
山中藏大佛（图源：必应）荣县大佛坐北朝南
是唐代所建的摩崖石刻造像
在啸台胜亭上
东可望巍巍大佛
西可俯幽深龙洞
山麓绿树如荫
与古建筑一并融合出
极具魅力的名胜风光
02双溪湖
湖光山色好（图源：马蜂窝）双溪湖位于荣县北部
因梧枫水与寿水河双溪交汇而名
河坝形似巨蟒横卧山间
绿岛如明珠点缀湖面
正是“枯木逢春吐新绿
双溪春晓出平湖”
湖面如镜（图源：马蜂窝）03赵化古镇
沱江之滨赵化古镇（图源：必应）赵化古镇历史悠久
是“戊戌六君子”之一刘光第先生的故乡
也是自贡自古以来“东大道下川路”
运盐的重要驿站和水码头
街道幽静深远，名胜古迹众多
古镇街景（图源：搜狐）04江姐故里
江姐塑像（图源：携程）江姐故里位于自贡市大安区大山铺镇
江姐（江竹筠）曾在这里度过了困苦的童年时光
但也形成了铮铮傲骨与不屈气节
缅怀先烈，不忘国耻
传承红色精神，唱响红梅赞歌
江姐故里正门（图源：携程）05吴玉章故居
吴玉章故居位于荣县双石镇
土木结构的房屋与内里陈设保存完好
伟人旧物充满历史气息
以供后人感念
革命先驱永垂不朽
吴玉章故居正门（图源：搜狐）吴玉章是我国杰出的无产阶级革命家、教育家、历史学家和语言文字学家、新中国高等教育的开拓者，中国人民大学首任校长。
吴玉章塑像（图源：搜狐）06尖山自然风景区
岸边亭台楼阁（图源：ZOL论坛）自贡尖山自然风景区
以林地和湖光山色为主要特色
景区内有7个主要景点，分别是：尖山湖
农团山、狮子湾卢德铬故居、永安古镇
开后宫、何乐祠、金银湖
森林面积亩
是自贡市著名的旅游休闲胜地
尖山自然风景区（图源：百度）07自贡花海
自贡花海是一年四季都有花盛开的地方
花海又名“釜溪河复合绿道”
或叫重滩--板仓湿地公园
绚烂多姿的花海（图源：必应）花海有“苍林盐话”、“林泊水苑”
“飞鸟诗栖”、“乐芙田园”、“东环之兴”等
五个面积10公顷以上的景观区域
湿地景观有九处，在这里，会让你忘记烦恼
只沉浸在一片花海之中
自贡花海（图源：zol论坛）08富顺古城
古城文庙（图源：必应）富顺古城经过复兴修补
老街屋舍无一不焕发着勃勃生机
历史的迷人花样正在悄然绽放
盐之源、才子乡、豆花城、千年县
富顺美誉名满天下
09艾叶古镇
艾叶古镇航拍全景（图源：必应）艾叶古镇位于自贡市贡井区荣溪河北岸
原名艾叶滩，是贡井矿盐的发祥地之一
艾叶古镇因盐设驿，依河建街
素有“盐都西场镇、盐运第一滩”的美称
第一滩水清澈见底（图源：百度）作为千年盐业产地与水陆盐运的枢纽
艾叶镇给后人遗留了许多历史古迹
传统井盐生产工业建筑群
盐业商贸建筑群和民居宅院
古寺庙宇、东汉崖墓......
10金花桫椤谷
原始山涧（图源：携程）在金花桫椤谷中
成片的桫椤树竞相生长
树叶形如凤尾，蔚为壮观
桫椤距今已有三亿年历史
是难能可贵的“活化石”
山中生长着大片桫椤（图源：必应）11飞龙峡
山峡悬瀑（图源：搜狐）飞龙峡山体如断臂大佛
水形似游弋烈龙
民间传说中有佛抱龙飞、断臂为景之说
故而得名
三月桃花会，夏日谷内探幽
石佛悟禅，秋水空心
峡谷风光（图源：搜狐）12卢德铭故居
卢德铭故居
位于自贡市自流井区仲权镇
永远缅怀卢德铭先烈
功绩长存永流传
卢德鸣故居正门（图源：四川新闻网）卢德铭（年6月9日—年9月23日），又名继雄，字邦鼎，号又新，四川自贡人，中共党员。年任国民革命军第四军独立团二营四连连长。卢德铭在年北伐中升任二营营长，兼任四军二十五师七十三团参谋长。年，卢德铭担任秋收起义总指挥，为掩护部队突围而壮烈牺牲。
园内全景（图源：
必应）13荣威穹窿地貌
霞光照山堡（图源：爱威远）荣威穹窿地貌景观奇特
有“第七大旅游地质奇观”之称
地表断裂、遗迹斑斑
山势水系奇迷，拓展出众多的山脉河流
地质地貌奇幻，犹如盆地南部一颗明珠
穹窿古宅遗址（图源：爱威远）14沱江
沱江绕城郭（图源：搜狐）沱江是长江北岸支流
自大安区庙坝镇入境
向南-东南流经
牛佛/狮市/富顺古城/赵化等乡镇
至市域东南长滩镇出境
水面微波斑斓，水下暗涌起伏
潺潺流水抚育了无数沿岸百姓
江面升起朦胧晨雾（图源：富顺在线）15乐德红土地
绚丽的巨大画布（图源：搜狐）乐德红土地位于荣县东南乐德镇
就像油画家笔下的巨大画板
绚丽斑斓，景色壮观
土地像打翻的红墨水
金灿灿的菜花，薄膜田覆着白色
三月春光明媚，水面平静澄澈
航拍乐德红土地（图源：美篇）风物自贡
自贡这块气温偏高
降水偏少，阳光充沛的产盐宝地
除了干吃兔还有许多特产
01井盐
自贡以盛产井盐著称
都说是“盐都”了，盐肯定少不了
自贡开采井盐已有年的汗青
在自贡所属局促的55平方公内里积上
汉族劳动人民共开凿了1.3万多口盐井
累计生产食盐多万吨
洁白如雪的井盐（图源新浪）自贡的盐帮菜就是在自贡独特的井盐上
创造出来的美食
来了自贡别忘了带“盐都”的特色井盐
看看是否能把正宗自贡味一起带回家～
02火边子牛肉
在过去，自贡盐场盐业生产的主要动力是役牛
据记载盐业鼎盛时期的役牛有近10万多之头
牛肉多且便宜，自贡以牛肉为原料的食物花样繁多
火边子牛肉源于清乾隆年间
至今已有多年的汗青
其选料严酷，刀工精致，工艺讲求
风味独特、绵香生津、回味悠长
自贡火边子牛肉（图源特产网）自贡火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实
无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口
回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异
03太源井晒醋
太源井晒醋沿用清朝道光二十八年
(年)的传统秘方,采用味中草药制曲
选用优质大米、产品呈棕红褐色
酸味醇厚,微甜爽口,回味悠长,神益人体
既是上乘的调味品,又是防治多种病患的保健用品
太源井晒醋（图源maigoo）04龙都早香柚
贡井龙都早香柚，原名幺塘香柚
原产于贡井区幺塘村
是从当地实生柚树中选育出的特早熟优变株系
具有特早熟、果皮金黄、果大、外观美
商品性好、香气浓郁、汁胞细嫩化渣
基本无核、内质优良等特点
贡井龙都早香柚（图源maigoo）舌尖自贡
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发
这里聚集了大量人口，这其中有商贾、有劳工
有本地居民、也有外地绅商
他们带着各自不同的餐饮方式
和习惯口味汇合在自贡这个“银窝窝”
01水煮牛肉
自贡水煮牛肉属于盐工菜，古时一无所有的盐工们
只能将牛肉在清水中加盐煮食
为减少腥膻，加点辣椒、花椒等佐料，既经济又可口
后改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮
成为独具地方风味的名菜
自贡水煮牛肉（图源：大众点评）02富顺豆花
富顺豆花是自贡市富顺县的特产
富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老
嫩而不溏、清香宜人的特点
其窖水（即吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜
具有清热化痰、醒酒去腻的功效
富顺豆花（图源百度百科）行摄自贡
成都-自贡周末2日游经典线路推荐
D1：成都-成自沪高速-自贡恐龙博物馆-仙市古镇-自贡花海-江姐故里-盐业历史博物馆-彩灯公园-自贡，全程公里，宿自贡市区
D2：自贡-尖山-富顺文庙-牛佛古镇-内江-圣灵山-资阳-成都，全程公里
自贡老字号冷吃兔推荐：巴适兔、周二哥冷吃兔
本文来源：四川日报报业集团人力资源报文旅中心
由四川日报报业集团人力资源报文旅中心授权转发
图片/来源网络编辑/吕萌萌校对/牟玉叶审核/杨友元监制/褚作远
文中图片除署名外，其余来自网络，如有侵权，请联系删除
P.S.主要参考文献：
1、自贡市人民政府
2、四川地方志
3、记忆四川非遗
4、中国地理标志产品大典
5、四川日报
...TheEnd...
